کباب کردن انواع گوشت، مرغ و ماهیسرطان زا است

دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه در گفتگو باباشگاه خبرنگاران گفت: درست است که بوی دود باعث خوش بو شدن غذا می شود ولی باید ذکر شود ;که بر طبق پژوهش های انجام شده این روش کاملاً اشتباه است. وی اظهار داشت: کباب کردن گوشت روی زغال باعث ذوب شدن چربی های اشباع شده گوشت می شود که پس از ریختن این چربی ها روی آتش ترکیبات هیدروکربنی از روی ذغال ساطع می شود که سرطان زا است و با اینکهترکیبات هیدروکربنی باعث تحریک دستگاه گوارش و موجب سرطان می شود افزود: کارگران کباب پز به دلیل مداومت در این شغل ابتلا به سرطان بدخیم ریوی در آنها افزایش می یابد. وی اذعان کرد: توصیه می شود قطعات گوشت کوچکتر باشد تا تبخ آن بهتر صورت گیرد گوشت را در مجاورت حرارت ملایم قرار دهید.وی خاطرنشان کرد:برای جلوگیری از انتقال میکروب باید حتماً‌ کباب را با دستکش های مخصوص به آن درست کرد.